雪菜大汤黄鱼

【菜名】雪菜大汤黄鱼
【所属菜系】浙江菜
【特点】汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一，不仅是宁波的传统名菜，也是沿海民间筵席上的上等菜肴。
【原料】主料：大黄鱼1条(约重750克)。
配料：净雪里蕻菜梗100克，熟笋片50克。
调料：姜片10克，葱结12克，葱段12克，绍酒15克，精盐5克，味精1克，熟猪油75克。
【制作过程】(1)将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花。
将雪里蕻菜梗切成细粒。